低温調理機で簡単！！お肉の調理法。

こんにちは。読んでいただきありがとうございます。。

今回は低温調理機を用いたお肉の調理法を紹介します。

用意するもの

・お肉（鶏むね、豚ヒレ、牛ヒレ、ラム肉etc　脂身の少ないお肉がオススメです）

・塩（お肉の重さの100分の1ｇ）

・オリーブオイル（お肉をコーティングできる程度、大さじ1くらい）

・ジップロック等密閉性のある袋

だけ、です。

まず、お肉を厚さ3㎝以下程度になるように整えます。

鶏むね肉であれば、観音開きするように切ると簡単です。また、豚ヒレ肉などのブロック肉であれば、スーパーなどですでに切られているものを使うとより簡単です。

次に「手順1」で用意したお肉と塩、オリーブオイルをジップロックに入れます。そして、塩とオリーブオイルが全体にいきわたるようにもみこみます。

可能な限り空気を抜くようにしてジップロックのチャックを閉めます。

鶏肉にはローズマリー、牛肉にはコショウなどのハーブや香辛料などを追加で入れても美味しくなります。

加熱の温度は以下の温度と時間で行います。

・温度　58～59℃

・時間　3時間

わたしは59℃で調理することが多いです。58℃だと生の触感が若干残るような気がします。

もし生の触感が残っている場合には、薄切りにして表面をフライパンなどでサッと焼くと美味しく食べられます。（とくに鶏肉は生の触感が残っているときには過熱がオススメです）

低温調理は長期保存には適さない調理法です。

調理後、少なくとも2～3日以内には食べるようにしましょう。

私が使っている低温調理機です。↓↓↓チェックだけでもしてみてください。

美味しく健康な低温調理生活を！